ヘルシーフードの秘訣 煮る編
- 瑞豐夜市 徐記臭豆腐
- 2018年11月8日
- 読了時間: 1分
更新日：2018年11月15日
次は、寒い冬にピッタリのお鍋のご紹介です。
一番トライし易い「揚げ臭豆腐」に対してこの煮るは、臭豆腐に馴染みのない日本人に
とっては、一番ハードルが高いかもしれません。 臭豆腐の臭いは高温で調理すれば
するほどやわらぎますが、煮たものは臭いが残りやすいからです。
バリエーションはお店により多種多様。
まずは、こちら。
鴨の血と臭豆腐を組み合わせた臭臭鍋豆腐。
日本人にとって馴染みのない臭豆腐ですが、それ以上に強烈なのが、この鴨の血。
ではないでしょうか？ この鴨の血に関しては、また別の機会にご紹介しますが、
この組み合わせ、台湾では結構ポピュラーです。
次はこちら。
麻辣臭豆腐。 唐辛子と漢方薬などを配合したスパイシーなスープで、臭豆腐とお肉を
煮込んだ臭臭鍋豆腐です。
臭臭鍋豆腐はどれも、安価で栄養満点。 臭豆腐が好きになったら、是非煮込み料理を
街中、いつでもどこでも手ごろな価格の庶民の味方
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